*  Giúp người học làm quen với khái niệm, đặc điểm và vai trò của vi sinh vật trong tự nhiên và đời sống.

*  Tăng cường học tập thông qua các hoạt động thực hành, thí nghiệm trực quan và dễ tiếp cận.

*  Nội dung chương trình bao gồm các thí nghiệm tiêu biểu:

• Thí nghiệm lên men bánh mì.
• Thí nghiệm quan sát vi sinh vật dưới kính hiển vi.
• Thí nghiệm phân lập vi sinh vật.
• Thí nghiệm lên men sữa chua.
• Thí nghiệm xác định khả năng sinh catalase của vi sinh vật.
• Thí nghiệm lên men rau, củ, quả và lên men rượu.

*  Qua các thí nghiệm, người học hiểu được quá trình sinh trưởng, hoạt động và ứng dụng của vi sinh vật trong chế biến thực phẩm và đời sống.

*  Góp phần rèn luyện kỹ năng thực hành, quan sát, phân tích và hình thành tư duy khoa học.